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西兰花的营养成分不仅含量高，而且非常全面，主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c、胡萝卜素等。

每100克西兰花中含有的营养素是卡路里(33.00 卡路里)、蛋白质(4.10克)、脂肪(0.60克)、碳水化合物(4.30克)、膳食纤维(1.60克)、维生素a(12克) 维生素C(51.00毫克)、维生素E(0.91毫克)、钙(67.00毫克)、磷(72.00毫克)、钠(18.80毫克)、镁(18.00毫克)、铁(18.00毫克)

西兰花的效果

防止抗癌

油菜花含有抗氧化抗癌的微量 素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病概率。 据美国癌症协会报道，在众多蔬菜水果中，油菜花、白菜的抗癌效果较好。

净化血管。

油菜花是含有黄酮较多的食物之一，类黄酮不仅能防止感染，而且是较好的血管清洁剂，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病和中风的危险。

补充维生素k。

有些人的皮肤受到小碰撞或伤害后会变成青紫一块。 这是因为体内缺乏维生素k。 补充的较好方法是多吃油菜花。

解毒肝脏

多吃油菜花会增强血管壁，不易破裂。 丰富的维生素c含量，可以增强菜花对肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。

补充维生素c。

油菜花维生素c含量极高，不仅有利于人的生长发育，而且重要的是提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体的机体免疫功能。 特别是对胃癌、乳腺癌的防治有效果，胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中维生素c的浓度也低于正常人，菜花不仅补充一定量的硒和维生素c，还供给丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变细胞的形成

吃西兰花的注意事项

花椰菜中容易进入生菜虫，经常有残留农药。 吃前把油菜花泡在盐水里几分钟，菜虫就会飞出，可以去除残留农药。 吃的时候，为了有助于吸收营养，请嚼几次。

花椰菜中含有少量引 甲状腺肿的物质，但吃碘盐和海藻等海产品供给的足够量的碘可以中和，所以吃花椰菜时要注意食物的组合。