希腊科学家最近发现，食用黑巧克力(或纯巧克力)能增强血管内壁细胞功能。在一项研究中，17名志愿者在吃完黑巧克力后接受血管超声成像检查，结果发现血管变得更柔韧，这样能减少血管硬化导致心脏病的发病率。

　　黑巧克力含有丰富的类黄酮―――一种天然的抗氧化剂。这种化学物质能减少氧气对人体的损伤。但是，研究指出，目前还不知道有规律的食用巧克力或其他可可饮料能否在整体上降低心血管病的发病率。专家也警告说，不能大吃特吃巧克力来抵御心脏病。因为过量的卡路里会增加体重，而这也是诱发心脏病的一大重要原因。这样，就会抵消血管柔韧性增强带来的好处。

　　另外，尽管抗氧化剂在理论上能保护心脏健康，但最近的研究显示，作为抗氧化药物的维生素A、C和E并没有预防心脏病的效果。