香肠是生活中比较受欢迎的一种肉制品，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以蒸着吃，还可以烤着吃等，味道都是很不错的。很多人都会自己在家灌香肠吃，灌好之后一般都需要用牙签戳一下的，这样可以方便排水排气，缩短晾晒时间。
需要。
干燥香肠时，用牙签戳破洞。一方面，它可以让香肠内部的油渗出，从而有助于改善香肠的味道；另一方面，穿孔也可以帮助排出多余的水分，从而加快干燥速度，否则香肠很容易受损。
同时，在穿孔后，它还可以排出多余的空气，防止套管因空气过多而破裂。否则，即使套管没有破裂，也可能在切片过程中散开。
1.排气排水方便
在香肠的干燥过程中，内部水分会逐渐蒸发，同时会产生大量油脂。如果没有在肠衣上打几个孔，这些水分和油脂就不会及时排出，这会影响香肠的干燥进度，也会很容易变质。此外，该孔还便于气体排放，并可防止香肠在干燥过程中开裂。
2.缩短干燥时间
在香肠表面扎几个洞也可以加速其中水分的蒸发，这样香肠可以更好地完成干燥。
不建议。
与腊肉一样，香肠是生活中常见的腌制产品，但不同的是，香肠是一种长圆柱形管状食物，由猪肉碎制成条状，然后倒入肠衣中。
香肠做好后，可以直接放在阴凉、干燥、通风的地方风干。不建议将其直接放在阳光下。在阳光下很容易导致香肠外壳破裂。香肠外壳破裂后，香肠也会受损。
