郊特牲第十一

郊特牲 ，而社稷大牢。天子适诸侯，诸侯膳用犊。诸侯适天子，天子赐之礼大牢。贵诚之义也。故天子牲孕弗食也，祭帝弗用也。大路繁缨一就，先路三就，次路五就。郊血，大飨腥，三献 ，一献孰。至敬不飨味，而贵气臭也 。诸侯为宾，灌用郁鬯，灌用臭也。大飨尚腶修而已 。牲：亦犊。

而贵气臭：即用燔柴的祭法祭天。据说周人尚臭（气味），燔柴则气味随烟气上达于天，上帝闻到气味就算享用了。

尚腶修：即贵用香气而不用美味飨宾客。腶修，即加姜桂等香料捶捣而成的干肉。郊祭天用一头牛犊，而祭社神和稷神用太牢。天子巡视诸侯，诸侯向天子进膳只杀一头牛犊。诸侯去朝见天子，天子赐太牢之礼招待诸侯。这些都体现了以诚为贵的意思。因此天子不吃怀孕的牲畜，祭祀天帝也不用怀孕的牲畜。祭天用的大路车，驾车的马只用五色丝带分别在马腹和马前胸缠一匝，先路车缠三匝，次路车缠五匝。郊祭天用牲血，合祭先王用生的牲肉，祭祀社神、稷神和五祀之神用沉在汤下面的半生的肉块，祭祀各种小神用熟肉。对于至敬至尊的天不用美味食物来祭祀，而贵在用气味。诸侯互相为宾客，只进献郁鬯，就是进献郁鬯的香气。天子用大飨礼招待来朝诸侯，只以加有佐料的干肉为贵。

大飨，君三重席而酢焉 。三献之介，君专席而酢焉 ，此降尊以就卑也。君三重席而酢焉：谓诸侯相朝，主君设三重之席而受酢酒。案主君先向宾即来朝的诸侯献酒，然后宾回敬主君酒，叫做酢酒（参见《文王世子第八》第9节）。因为宾主相敌（地位相等），故宾坐三重席受献，主君亦坐三重席受酢。

三献之介，君专席而酢焉：这是指卿为使者来行聘问之礼，卿当受三献之礼，故即以“三献”指代卿。三献之介，即指此卿之介，也就是使者的副手，其地位为大夫。此大夫由于为介之故，只坐一席，因此主君也坐一席受酢，即所谓“专席而（受）酢”。用大飨礼招待来朝的诸侯，主君坐三重席接受宾的酢酒。卿的介〔向主君进酢酒〕，主君就只坐单席接受酢酒，这是体现降尊就卑的意思。

飨、禘有乐 ，而食、尝无乐 ，阴阳之义也。凡饮养阳气也 ，凡食养阴气也。故春禘而秋尝，春飨孤子，秋食耆老，其义一也，而食、尝无乐。饮，养阳气也，故有乐。食，养阴气也，故无声。凡声，阳也。飨、禘：飨，谓春飨孤子（见下文），所谓孤子，是指为国事而死者之子。禘，当为“禴”（又作礿），春祭名。

食、尝：食，音sì，指秋食耆老（见下文）。尝，秋祭宗庙之礼。